Brazil Santos helbønnekaffe dyrkes i Cerrado-regionen i den sydvestlige del af Minas Gerais, som er kendt for sit homogene klima og placering højt (900-1250 meter) over havets overflade. Gennemsnitstemperaturen i denne region er 20 grader med et gennemsnitligt regnfald på 1.600 mm fra december til marts. De meget lave temperaturudsvingning hjælper kaffebønnerne med at producerer en stabil høst. De er ikke truet for tørke, hvilket er den største trussel mod deres indtægt. Dermed kan bonden koncentrere sig om dyrkningen i stedet for vejret.
Vejrforholdene giver kaffebonden stor kontrol over kvaliteten af sin høst. Sammen med den høje beliggenhed, som betyder langt færre trusler fra skadedyr, tilbyder Cerrado de ideelle betingelser for kaffedyrkning. Kaffebønderne i dette område er yderst professionelle. De benytter avanceret teknologi og måleudstyr til at optimere høsten og få det fulde udbytte af deres arbejde. Høstmaskiner benyttes til at nedsætte det fysisk hårde arbejde ved at høste kaffe med håndkraft og sikre, at kaffen høstes på det helt rigtige tidspunkt. Dette er vigtigt for at sikre arbejdsvilkår og kvaliteten af høsten.
Cerrado har ca. 140.000 hektar dedikeret til kaffeproduktion, hvor omkring 3.600 kaffeproducenter lever af dyrke kaffe. Den enkelte bonde har mellem 100 og 3000 hektar at dyrke på. Langt største delen af bønnerne er organiseret i såkaldte kooperativer for at sikre en fair pris for deres høst. I samarbejde med vores partner og kaffebønderne arbejder vi på at gøre kaffen sporbar helt ned til den enkelte kaffeproducent og hvilken mark den kommer fra. Hermed kan vi sikre gennemsigtighed og kvalitet, så vores Brazil Santos altid leverer den samme gode smag.
