Ethiopia Sidamo

Ethiopia Sidamo kaffe tilbyder en kompleks smagoplevelse med stærke noter af vilde blomster, citrus, lime og lemon, samt kraftige aromaer af grønt te, jasmin og friskt cedertræ.

Dyrkning

Cafeus Ethiopia Sidamo er fra det sydlige Sidamo, som er en af Etiopiens tre kendte kaffe regioner. Etiopien er kendt som kaffens fødested og hjemland, da det var i Kaffa-regionen, man først opdagede den vilde Coffea Arabica plante. Sidamo kaffebusken dyrkes i 1.550 – 2.200 meters højde over havniveau. Området er kendetegnet ved masser af regn og frodig jord. I Etiopien er der mange kaffebønder, som ejer et lille stykke jord. Det betyder, at kaffebønderne medbringer deres høst til centrale washing stations, hvor kaffebærerne bliver bearbejdet.

Soltørret 

Cafeus Ethiopia er en washed bønne, hvilket vil sige at, efter sortering bliver bønnen presset og vasket ud af bærret inden tørreprocessen. Bønnen gennemgår derfor kun en kort fermentering, så man får bønnen så tæt på den reneste form. Derefter soltørres bønnen på ”raised beds”. Bønnerne sorteres løbende, så kvaliteten er i top. I løbet af dagens varmeste timer, tildækkes bønnerne for at sikre, at den varmeste sol ikke udtørrer dem for hurtigt. Om natten, dækkes de ligeledes for at beskytte dem mod fugt og kondens.

Under bearbejdning i vores risteri, gennemgår Ethiopia en proces i en kontrolleret ristning, som sikrer en ensartethed, og fremhæver bønnens karakteristika.

Ethiopia pakkes i ½ kg poser og både som helbønne og formalet kaffe.