Beskrivelse
- Oprindelsesland: Nicaragua
- Type: Single Origin
- Bønner: 100 % arabica
- Dyrket: Strictly High Grown (SHG) over 1200 m
- Sortering: European Preparation (EP)
- Behandling: Washed
- Ristning: Mellemristet
- Indhold: 500 g
- Leveres i kasse af 12 poser
1 familie – 9 gårde. Familien Mierisch har dyrket kaffe i Nicaragua siden 1908. I dag driver de hele 9 top moderne gårde og leverer kaffe i absolut top kvalitet. Vores “Nicaragua”-kaffe dyrkes i højlandet i de nordvestlige områder Matagalpa og Jinotega.
Noter af nødder og chokolade samt en eftersmag med et strejf af cognac.
Cafeu Nicaragua tilbyder en mild, blød og rund smag fyldt med lækre aromaer. Kaffen er velduftende med god og fyldig krop samt en let syrlighed og noter af:
- Nødder
- Chokolade
- Cognac
Familie ejet kaffeproduktion siden 1908
Mierisch familien har dyrket kaffe i Nicaragua i over 100 år. De. Første af familiens kaffetræer blev plantet af oldefar Bruno Mierisch og i dag arbejder både tredje, fjerde og femte generation på familiens 9 gårde i Nicaragua og 3 i Honduras.
De kaffemarker vi modtager vores bønner fra ligger højt oppe i bjergene i Nicaragua’s Matagalpa og Jinotega regioner. Fordelen ved at dyrke højt over havets overflade er at der er langt færre naturlige fjender for kaffeplanterne. Dermed kan man dyrke mere eftertragtede sorter af arabica-kaffe uden behov for skadelige pesticider og anden ubæredygtig skadedyrsbekæmpelse.
Mierisch familien specialiserer sig i såkaldt “shade-grown” dyrkning hvor kaffeplanterne dyrkes i skyggen af forskellige træer. Dette beskytter ikke blot kaffeplanterne, men er også biodiversiteten i området. Denne dyrkningsmetode er gået i arv gennem 5 generationer og er i dag mere relevant end nogensinde.
3 generationer af kaffebønder
Dr. Erwin R. Mierisch og Maria Ligia McEwan de Mierisch er tredje generations kaffebønder. De overtog Fincas Mierisch i starten af 1990erne efter afslutningen på borgerkrigen i Nicaragua i 1980erne. Det var i denne periode at familien begyndte at omlægge fra konventionel produktion til single origin special kaffe som vores Cafeu Nicaragua.
I dag har børnene Erwin Jr, Eleane og Steve overtager den daglige drift og skabt international anerkendelse for både højkvalitetskaffe fra Nicaragua og Fincas Mierisch selv. De har været med som både arrangører, dommere og deltagere i den prestigefyldte Cup of Excellence prisuddelling siden start 2000.
Tre generationer arbejder sammen om at leverer højkvalitetskaffe fra Nicaragua til specialkaffe risterier over hele verden. Bedstefar Dr. Erwin Mierisch tager stadig mange af de landbrugsmæssige beslutninger, mens Eleane Mierisch har overtaget som direktør for familievirksomheden og barnebarnet Erwin “Wingo” Mierisch står for den daglige kontakt med deres mange internationale kunder.
Oprindelse & dyrkning
De rå kaffebønner til Cafeu Nicaragua dyrkes på familiens 6 gårde i Matagalpa-regionen og 3 gårde lige nord-vest for i Jinotega-regionen. Hver gård har sit eget mikroklima og jordsammensætning som giver en unik smagsprofil. Vi udvælger bønner som passer til den smagsprofil som er mest populær i Danmark og rister den “mellemristet”. Hermed opnår vi en kaffe som bevarer bønnens naturlige smag og aromaer hvilket kun er muligt fordi vi udvælger kvalitetskaffe fra Nicaraguas førende kaffeproducenter.
Vi anbefaler: At male og brygge fra hele bønner til hver kop med en fuldautomatisk espressomaskine som vores Cafeumat PRO 20. Hermed opnår du den fulde smagsoplevelse og får en kop kaffe hvor alle trin, fra udvælgelse af bønne til ristning, maling, dosering og brygning er finjusteret til at spille sammen.
Forarbejdning
Moden arabica kaffe klar til at blive høstet. De røde kaffebær indeholder en kerne som er den vi kender som kaffebønnen.
De høstede kaffebær inspiseres før forarbejdningen begynder.
De friske kaffebønner presses og vaskes fri for frugtkød inden tørreprocessen.
De rensede kaffebønner soltørres på hævede senge i 10-12 dage.
Læs mere om vores risteri her.
Ønsker du personlig rådgivning?
Det kan du få ved at udfylde formularen herunder eller sende os en e-mail på info@cafeu.dk. Du kan også ringe til os på telefon +45 70701128
Ved at klikke på “Send” accepterer du, at vi behandler dine data jf. vores persondatapolitik. Dine data behandles fortroligt og du kan til en hver tid trække dit samtykke tilbage eller bede os om at slette al data. Du vil udelukkenede modtage tilbud og relevant information ang. Cafeus kaffeløsninger.
